Lektinler, hemen hemen tüm gıdalarda, özellikle baklagiller ve tahıllarda bulunan bir protein ailesidir. Bazı insanlar lektinlerin bağırsak geçirgenliğini artırdığını ve otoimmün hastalıkları tetiklediğini iddia ediyor. Bazı lektinlerin toksik olduğu ve aşırı tüketildiğinde zarar verdiği doğru olsa da, pişirme yoluyla kurtulmak kolaydır. LEKTİN NEDİR? Lektinler, tüm bitki ve...

Gluten, gastrointestinal sistemden yani mide ve bağırsak kanalı yoluyla sindirimi kolay bir protein türüdür. Ancak gluten bazı insanların bağırsak sisteminde hassasiyete neden olabilir ve sindirilemeyebilir. Şişkinlik, hazımsızlık, gaz şikayetleri ve baş ağrısı gibi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Glutenin sindirilememesi Çölyak hastalığı olarak tanımlanır. Çölyakta...

Çölyak hastalığı buğday, arpa veya çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten isimli bir maddeye vücudun bağışıklık sistemi tarafından verilen anormal yanıt sonucu ortaya çıkıyor. Usa Today gazetesinin haberine göre, araştırma, gluten alımının çölyak hastalığı ve çölyak intoleransının genetik olarak riskli olan çocuklardaki ilişkisini araştırdı. ABD’deki Kolorado Üniversitesi ile...